Мука экструдированная рисовая

Мука рисовая экструдированная, (РФ,25 кг) ТУ 9293-001-80450421-2008Предлагаем производителям продуктов питания уникальные в отношении концентрации биологически активных веществ, концентраты пищевые экструзионной технологии: пшенный, рисовый, пшенный, овсяный, гороховый, чечевичный, кукурузный, ячменный. Экструдированные концентраты производятся из немодифицированного сырья, и являются 100% натуральным растительным продуктом, произведенным на высокотехнологическом оборудовании. Пищевые концентраты могут быть использованы, как для приготовления самостоятельных блюд (каша, супы), а также и как добавка в полуфабрикаты. При производстве колбас, майонезов, приправ, кетчупов, комбинированных молочных продуктов (сыр, творог, сметана, йогурты, сгущенное молоко, мороженое), кондитерском (для конфет прессованных и помадного типа, начинок кондитерских, прослоек в вафли, загуститель начинок) и при хлебобулочном производстве. По органолептическим показателям концентрат представляет собой мелкодисперсный порошок со слабо выраженным вкусом и запахом исходного продукта. Химический состав и энергоценность в 100 г продукта: РИСОВЫЙ КОНЦЕНТРАТ Витамины: Минеральные вещества: А, В кар- 0 мг Калий – 54 мг Белки – 8,6 г В1 – 0,08 мг Кальций – 24 мг Жиры – 1,0 г В2 – 0,04 мг Фосфор – 97 мг Углеводы – 67,1 г РР – 1,6 мг Железо – 1 мг Энерг. ценность -267 ккал С – 0 мг Магний -26 мг Клетчатка – 0,4 г В6 – 0,04 мг Натрий – 26 мг Орган. кислоты – 0,7 г Фол. к-та – 20 мг Медь – 250 мкг Холестерин – 0 Е – 2,1 мг Марганец – 1250 мкг Адреналин – 0 Цинк – 1420 мкг Вода – 8 г Хром – 1,7 мкг Йод – 1,4 мкг Фтор – 50 мкг Рекомендации по применению Муки рисовой экструдированной в производстве плавленых сыров. Мука рисовая экструдированная служит для замены сухого обезжиренного молока, сыворотки, крахмалов, при производстве плавленых сыров, улучшает консистенцию, экономит дорогостоящее сырье, снижает себестоимость. Рекомендуемая замена, при которой вкусовые качества не изменяются, а консистенция улучшается 3 – 6%. Концентрат можно вводить как в сухом виде, так и в виде геля. В сухом виде концентрат вводится также как и сухие компоненты (СОМ, сухая сыворотка) без изменения технологического процесса. В виде геля концентрат вводится следующим образом – концентрат рисовый заливают холодной водой в соотношении 1:3,5 (1 часть концентрата: 3,5 воды) тщательно перемешивают и дают настояться 30 – 60 мин. После чего вносят в котел с остальными компонентами. Температура плавления t 85º- 95ºС. Направления использования муки рисовой экструдированной: • Производство майонезов, соусов и кетчупов • Производство комбинированных молочных продуктов (сметана, творог, сыры, йогурты, сгущенное молоко, мороженое) • Производство мясопродуктов • Производство продуктов быстрого приготовления (каши, супы, детское питан. с 4-х месячного возраста) • Производство хлебобулочных и кондитерских изделий Муку рисовую экструдированную можно гидратировать в различных соотношениях в зависимости от того, какой продукт вы хотите получить. Добавляя различные вкусоароматические добавки, можно значительно расширить ассортимент выпускаемой продукции. Для предотвращения комкования рекомендуется вносить не менее 20% других добавок (специи, пряности и пр. ). Рекомендации по использованиюмуки рисовой экструдированной при производстве майонезов Возможные варианты использования рисового концентрата: — замена 30% модифицированного крахмала; — замена 20% яичного порошка; — замена 50% сухого молока; — частичная замена соевых изолятов. Порядок загрузки компонентов и технология изготовления майонеза с использованием муки рисовой экструдированной не меняется. Мука вносится вместе с сухими компонентами на 1-ом этапе. Готовый майонез имеет консистенцию густой сметаны, не расслаивается при хранении. Вкусовые характеристики не изменяются. Основное назначение данного продукта – это повышение энергоценности, снижение себестоимости, появление новых вкусовых решений, улучшение качества конечного продукта. Приглашаем к взаимовыгодному сотрудничеству!